L’attention portée aux animaux, le souci permanent de leur bien-être, la qualité de l’alimentation, l’absence de stress, ainsi que le temps très long pris pour l’engraissement, donnent à la viande de la Maison Delamarre un goût exceptionnel, que beaucoup retrouvent et parfois même découvrent pour la première fois.

Une alimentation de qualité, et en quantité

• Les animaux sont au pré les deux tiers de l’année (pré n’ayant pas subi d’épandage d’engrais chimique), puis à la ferme durant l’hiver. Les vaches sont alors nourries au foin de pré non traité, au foin de luzerne bio, ainsi qu’aux céréales bio, le tout produit à la ferme. En comparaison, les bêtes des élevages conventionnels sont nourris au soja (essentiellement en provenance d’Amérique et souvent OGM), au maïs ensilage et à la pulpe de betterave déshydratée (aliment bon marché et nourrissant, mais engendrant des problèmes de santé pour les animaux et apportant de l’acidité à la viande).

• En plus de bénéficier d’une alimentation de qualité, les vaches sont nourries avec la quantité optimale de nourriture dont elles ont besoin, en fonction de leur stade de développement, âge, veaux à allaiter ou non…

• En cas de sécheresse et de manque d’herbe dans les prés, toutes ont du fourrage en supplément alors même qu’elles sont aux prés.

Le bien-être des animaux avant tout

• Tous naissent à la ferme et reçoivent soins et attention dès leur naissance. Que ce soit pour des difficultés à boire le lait de leur mère ou des maladies éventuelles pouvant survenir par la suite.

• La réglementation pour les élevages biologiques (décrit ici), impose un sevrage au minimum 3 mois après la naissance. Ces 3 mois sont déjà bien plus que ce que l’on observe dans les élevages non bio, en particulier les élevages laitiers. Mais, afin de réduire au maximum le stress et les impacts négatifs que cela peut engendrer, il n’est pas rare qu’à La Maison Delamarre les veaux restent avec leurs mères jusqu’à 10 mois ! En plus d’être tardive, la séparation à lieu en douceur, la vache et le jeune bovin se retrouvant dans des enclos voisins. Le jeune n’est alors pas impacté par cette étape.

• Durant la majeure partie de l’année, les vaches sont là où elles aiment être : au pré ! Elles ne rentrent à l’étable que pour se protéger du froid et de l’humidité de l’hiver.

Un engraissement long...

• Comme souvent, le temps est gage de qualité. Le temps pris pour l’engraissement des animaux permet l’obtention d’une viande parfaitement grasse, ni trop, ni trop peu. C’est ce gras intramusculaire, le persillé, qui donne à la viande ce goût exceptionnel.

Une fin de vie sans stress ni souffrance

• L'abattoir choisi par la Maison Delamarre, n'a pas le « rendement » comme priorité, garantissant un stress réduit pour les animaux.

• L'abattage est garanti EXCLUSIVEMENT AVEC ÉTOURDISSEMENT, sans souffrance et pour cela ne pourra jamais répondre favorablement aux demandes d’abattage rituel halal.

• Tout est mis en œuvre pour garantir une bonne vie aux animaux, donc un point d’honneur est mis à ce que la fin de vie soit sans stress et sans souffrance.